「とん足かっちゃん」では、およそ5時間かけて一つ一つの豚足を丁寧に炊き上げ、余分な脂だけを落としていきます。豚足は加熱時間が短ければ油っこくなってしまい、加熱時間が長いと油を落とし過ぎてお肉がパサパサになってしまいます。大きさや種類によって適切な加熱時間が変わるので、炊き加減がとても難しく、毎日緊張感を持って調理する必要があります。
一つ一つ丁寧に大切に扱って炊き上げた豚足は、外はカリッと中はジューシーで箸でほぐせるほど柔らかく仕上がります。小さなお子様からご高齢の方まで美味しく食べていただけます。